Кролик по-французьки

Кролика порізати на частини, обкачати в борошні й обсмажити з обох боків на олії. Цибулю порізати на великі кубики і підсмажити. М'ясо викласти у каструлю, додати підсмажену цибулю, порізані печериці і залити яблучним сидром (сидр можна замінити дешевим шампанським). Усе це варити на слабкому вогні до готовності.

Коли м'ясо зм'якне, його слід вийняти і приготувати соус. Для цього

Фаршировані кабачки

1 великий кабачок або 2 малі, 250 г змеленої яловичини, 2 склянки відвареного рису, 1 яйце, 1 цибулина, 1 морквина, 3 помідори, сіль, масло або олія.

1. Кабачок (може бути цукіні) помити, витерти, розрізати навпіл, очистити від м'якуші.
2. М'ясо вимішати з відвареним рисом, дрібно порізаною цибулею, яйцем. Моркву

Фаршировані телячі ребра

Телячі ребра (бік), 300 г телячої печінки, 200 г телятини, 2 яйця, 2 цибулини, булка, зелень пертушки, мелений чорний перець, часник, сіль.

Спочатку треба проготувати фарш. М'ясо, печінку і цибулю мелемо на м'ясорубці, додаємо намочену у молоці булку, яйця, сіль, чорний мелений перець, посічену зелень петрушки. Добре вимішуємо. Тоді обережно підрізаємо на внутрішній стороні

Щука з овочами

1,5 кг щуки, 2 цибулини,2 ст. л. масла, 2 помідори, 6 картоплин, зелень пертушки, сіль, чорний мелений перець.

1. Рибу почистити, випотрошити, помити, порізати на шматки, посолити і поперчити.

2. Цибулю почистити, дрідно посікти

Тушкована яловичина з овочами

800 г яловичини, 2 цибулини, 6 картоплин, 3 помідори. 

Маринад: 3 зубці часнику, олія, сіль, чорний мелений перець, лимонний сік або винний оцет.

1. Часник розтерти з сіллю, додати олії, лимонного соку або винного оцту, чорного меленого перцю, розмарину, вимішати.
2. М'ясо  помити, нарізати